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La Zuppa Forte e le Zantraglie . Storia e origini.

La Zuppa Forte e le Zantraglie . Storia e origini.

Oggi Lucio Sandon ci racconta le origini del soffritto napoletano. La ricetta originale del soffritto è stata ritrovata manoscritta sul retro di uno strumento notarile risalente al1743, dettata da Annarella, la proprietaria di una taverna a Porta Capuana frequentata soprattutto da legali, ma fu Ippolito Cavalcanti, duca di Buonvicino,a codificarla… Continua a leggere